1、韭菜摘去老叶黄叶，洗净，稍微晾晾水分。切碎韭菜馅。
2、准备虾仁一小碗，去掉虾皮和虾线，剁碎。
3、将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里。
4、坐锅热油，将葱白段和生姜片、花椒粒放进去，小火煸炒出香味，关火。炼制好的葱油放凉后，倒在韭菜上面。
5、先将油和韭菜碎拌匀，让油均匀的裹在韭菜叶上，可以有效防止韭菜在包制过程中出水，再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精，将所有食材搅拌均匀。香喷喷的饺子馅就拌好了，包之前再稍微搅拌下。
6、饺子皮买的现成的，取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。
7、将饺子皮对折，先将中间捏在一起，再将左边对折捏在一起，同样的方法捏右边。
8、两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上，然后向中间挤压，挤压的时候，让饺子的一面向掌心中空的方向挤，正好挤出一个饺子的大小，朝向自己这面平挤，捏紧边缘就好。
9、煮饺子很简单，把水烧开，（水多点，免得粘锅）放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了。
1、韭菜洗净剪掉根部，控干水分。
2、盆中加入适量的面粉，加入1克盐，分少量多次倒入凉水调面，用筷子搅拌至絮状后，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放一边让它“放松”一会儿。
3、猪肉适量切成肉丁，不要剁成肉酱，韭菜和肉丁更配哦，肉丁有颗粒感，口感更好。然后放入盆中，加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀后腌制15分钟。
4、控干水分的韭菜切细放入盆里，加入适量的食用油搅拌均匀，让每段韭菜都裹上油，目的是为了锁住韭菜里的水分不流失，包饺子时不出水。
5、干虾仁提前用温水泡软，用刀稍微切几下，然后放入韭菜内，腌制好的肉馅也放入韭菜内，加入适量的姜末搅拌均匀，饺子馅就调好了。
6、松弛好的面团揉匀后搓成长条，再揪成大小均等的小剂子擀薄，中间放上调好的韭菜馅。
7、锅内加水烧开后，加入1勺盐，然后下入饺子，中间待水再次开时，加入两次半碗的水，看到饺子全都浮起来了，胖胖地鼓鼓地就熟了，装盘享用吧。
1.不放酱油：很多人调韭菜馅喜欢把厨房调料放一遍，认为调料多，味道丰富了就好吃了，其实韭菜本身就是鲜嫩的蔬菜，放多了调料反而不好。酱油颜色一般偏黑色，会导致韭菜发黑不清爽翠绿。
2.不放蒜：菜是不适合放蒜的，因为韭菜和蒜同属于辛味重的食材，而且蒜的味更冲，如果和韭菜一起，不仅会覆盖韭菜的鲜香味，而且两种辛味撞一起闻起来有一股怪味，因此韭菜调馅尽量不要放蒜。
3.不放味精
但是韭菜的特点就是鲜嫩，如果调馅再加入味精，不仅效果不明显，而且放多了还会破坏点韭菜原本的鲜味。
韭菜馅饺子怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜馅饺子的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。
